На основу степена њихове јонизације у воденим растворима, киселине се деле на јаке и слабе киселине. Генерално, сматра се да јаке киселине потпуно јонизују у води-примери укључују хлороводоничну киселину и азотну киселину-док слабе киселине јонизују само делимично у води, као што су сирћетна киселина и угљена киселина.
Све органске киселине које се налазе у природној храни су слабе киселине.
- Аскорбинска киселина (витамин Ц) - пронађена у воћу
- Сирћетна киселина - пронађена у сирћету
- Танинска киселина - пронађена у чају
- Винска киселина - која се налази у грожђу
- Лимунска киселина - која се налази у наранџама и лимунима
- Бензојева киселина - пронађена у сосу од острига
